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一名优秀的店长应该具备哪些能力?

来源:本站 │  网站编辑:system │  发表时间:2021-05-18 19:52:48

店长是一家门店的主心骨,肩负团队建设、业绩考核、门店发展经营等重担。那么,一名优秀的店长应该具备哪些能力?餐企又该如何培养呢?

在连锁餐饮企业,店长对餐厅来说意味着什么?

 

“店长是餐厅的主心骨,他必须管好门店管好下面的员工才行。”一米线品牌创始人老刘告诉红餐网(微信号:hongcan18)记者,最近他正因为门店店长的事头疼着。

 

“前段时间招的一个店长,对店内的一些基础业务不熟悉,而且在汇报营业情况的时候也说不出个所以然,主要还是不怎么会看财务报表。门店有些员工不服他,偏偏这人平时管员工的时候还特喜欢摆官架子,导致现在有些员工都不肯干了。”说到员工离职,老刘还特别强调有几个他比较看好的员工也走了。

 

可能就有人好奇了,这样的人招来干嘛?老刘表示:“这个店长懂营销,店内该怎么推广产品,他能给出很多建议。”

 

但现在想想,老刘觉得要管理整个门店、团队,只有一项能力突出还不行,必须得各方面能力都不错的人才能胜任店长的职位。

 

总结来说,一名优秀的店长需要具备4个方面的基本能力。

 

行话说“站在风口,猪都能飞起来”。但风大了,会飞的猪多了,真正能赚到钱,活得好的还是前几名,这就是说即便有风口也得抢占先机。

 

门店作为最接近顾客的场所,在把握顾客需求这一点上如同信息枢纽一般的存在。

 

像哪些是经常来店消费的老顾客、新顾客分别是哪类人群、什么产品最受顾客喜爱等都需要通过门店来体现。也正是如此,店长针对分析顾客方面的工作能力尤为重要。

 

海底捞的做法十分值得餐企借鉴。在海底捞内部,一名合格的店长必须熟悉店内所有的岗位业务技能。

 

在对店长进行培训时,会通过理论及实践来考察店长是否合格。

 

理论考察其实也就是笔试。当店长学习了一系列基本的岗位技能以后,需要通过做题考取合格分数来自我检测。只有理论考察合格,才能向上级申请实践考核。诸如服务顾客、收桌、后厨的拉个面等。

 

可能有人觉得我做店长主要就是管理工作,学这些基础的东西会不会有点多余?



 

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