消费降级了？为什么这家 “低价餐饮” 反而招商爆火

“高端餐厅客流量腰斩，中端快餐店促销不断，唯独低价餐饮排起长队；不少餐饮品牌招商遇冷，某低价快餐却单月签约 32 家加盟商。” 这是消费降级背景下的餐饮怪象。2025 年餐饮数据显示，客单价 30 元以下的低价餐饮营收逆势增长 28%，而主打低价的餐饮品牌招商签约率比行业平均高 60%，某品牌甚至实现 “加盟申请排到 3 个月后”。

从 “9.9 元汉堡店” 开遍县城，到 “15 元管饱套餐” 成上班族首选，低价餐饮早已不是 “低端劣质” 的代名词，而是 “高性价比刚需” 的体现。抓准消费心理，做好成本与品质的平衡，低价餐饮招商自然爆火。

1 核心逻辑：消费降级下，低价餐饮的 “3 大吸引力”

消费降级不是 “不消费”，而是 “花更少钱买更好体验”，低价餐饮正好踩中这一需求：

刚需属性强：一日三餐是必选项，低价餐饮满足 “吃饱吃好” 的基础需求，某 15 元套餐店日均客流超 500 人，比去年涨 40%；

决策门槛低：客单价 10-25 元，无需纠结 “值不值”，冲动消费率比中端餐饮高 3 倍，某 9.9 元炸鸡店午高峰 1 小时卖 120 份；

抗风险力足：经济波动时，消费者更倾向 “压缩餐饮开支”，低价餐饮成为 “避险选择”，某低价面馆疫情期间仍实现盈利，加盟商信心大增。

商家选加盟项目时，更认 “稳赚不赔”，低价餐饮的刚需属性正好打消其顾虑。

2 低价不亏：餐饮品牌的 “成本控价密码”

低价餐饮能赚钱，关键在 “极致成本控制”，这 3 招让 “低价” 与 “盈利” 兼得：

2.1 供应链压缩：从源头把价格打下来

总部集采：联合千余家加盟商向厂家直采原料，蔬菜、肉类拿货价比单店自采低 20%，某汉堡品牌肉饼成本从 3 元降至 2 元；

预制菜赋能：主打 “半成品加工”，如预制酱料、现成面团，省去厨师费，人工成本降 50%，某面馆 1 个员工就能出餐；

核心品聚焦：只做 3-5 款爆款，如 “招牌酸辣粉 + 卤蛋 + 饮料” 套餐，备料精准损耗率从 18% 降至 5%，某品牌套餐占营收 80%。

2.2 运营轻量化：砍掉所有 “不必要成本”

小店模式：20-30㎡门店为主，月租比大店省 2-3 万，某县城低价快餐店月租仅 8000 元；

极简装修：贴品牌海报、摆折叠桌椅，装修费控制在 3 万内，比中端餐饮省 70%；

自助服务：顾客扫码点餐、取餐，省去服务员，某品牌单店人工成本每月省 6000 元。

某低价餐饮品牌单店月成本仅 2.5 万，比同区域中端餐厅低 5 万，营收却不相上下，净利自然可观。

2.3 定价巧设计：让顾客觉得 “超值”

引流款拉客：1 款极致低价单品，如 “1 元茶叶蛋”“9.9 元汉堡”，吸引客流顺带消费其他产品；

套餐提客单：“主食 + 小吃 + 饮料” 组合价比单点便宜 15%，某品牌套餐客单价 18 元，比单点高 8 元；

隐性增值：分量 “加量不加价”，如牛肉面牛肉从 5 片增至 8 片，顾客觉得划算，复购率达 65%。

3 招商爆火：低价餐饮打动加盟商的 “4 大优势”

加盟商最关心 “投入少、回本快、风险低”，低价餐饮正好契合，这 4 点让其趋之若鹜：

3.1 低门槛准入：普通人也能开得起

投资可控：单店总投入 10-15 万，比中端餐饮低 60%，某品牌加盟商多为 “首次创业、资金有限” 的普通人；

无需经验：总部提供 “预制料包 + 3 天培训”，从选址到出餐全流程指导，某加盟商零餐饮经验，开业首月就盈利；

快速回本：日均客流 300 人，客单价 18 元，月净利 2.5 万，多数加盟商 6-8 个月就能回本，比行业平均快 4 个月。

3.2 强需求支撑：不愁没生意

客群广泛：覆盖上班族、学生、社区居民，某社区低价快餐店早中晚客流均超 100 人；

淡旺季不明显：刚需属性让其 “四季无休”，某品牌冬季营收仅比夏季低 10%，加盟商无需担心淡季亏空；

抗竞争力强：低价不是 “打价格战”，而是 “性价比优势”，周边新开餐饮店也难抢客，某品牌单店存活率达 92%。

3.3 总部全扶持：新手也能做稳

选址支持：总部派专人勘测，优先推荐 “写字楼、社区、学校周边” 高流量点位，某加盟商靠总部选址，日均客流比预期多 80 人；

运营兜底：督导每月上门 2 次，解决 “出餐慢、复购低” 等问题，某新店靠督导带教，第 2 个月净利涨 50%；

营销赋能：提供 “开业促销、节日活动” 模板，如 “开业前 3 天买一送一”，某门店开业首日客流破 600 人。

3.4 口碑裂变：老加盟商带新成常态

盈利效应明显：加盟商赚钱后主动分享，某品牌老带新签约占比达 55%；

轻资产扩张：加盟商开 1 家店盈利后，多会再开分店，某加盟商 1 年内在本地开 3 家店，月总净利超 8 万；

社群传播：加盟商建 “顾客福利群”，发优惠券、新品信息，老客带新占比达 30%，省了推广费。

4 避坑指南：低价餐饮招商的 “3 个陷阱”

低价劣质：用过期原料、减少分量，看似省成本，实则砸口碑，某品牌因此 3 个月闭店 10 家；

盲目扩张：不做区域保护，同一街道开 3 家店，加盟商互相抢客，最终全亏损；

总部无支撑：只卖料包不教运营，加盟商遇到问题没人管，开业即亏。

消费降级不是餐饮的 “寒冬”，而是低价餐饮的 “风口”。只要做好 “成本控制、品质保障、总部扶持”，低价餐饮就能实现 “顾客愿意吃、加盟商能赚钱” 的双赢。加盟商选项目，别迷信 “高端大气”，找对 “高性价比、强扶持” 的低价餐饮品牌，反而能在市场中站稳脚跟。

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（本文参考ai大数据制作，可能与实际情况有出入，仅供参考）